II Salón QuesoSelección: Las mejores queserías de España volvieron a Madrid de la mano de Calduch Comunciación

  • Posted on:  Miércoles, 08 Noviembre 2017 13:05

El pasado jueves 10 de octubre se celebró en los salones del Hotel Miguel Ángel de Madrid, la segunda edición del Salón QuesoSelección, un salón para profesionales de la Comunidad de Madrid, que se afianza como un encuentro en donde los queseros puedan dar a conocer sus productos y realizar contactos comerciales. El Salón QuesoSelección está organizado por Calduch Comunicación, en colaboración con Ana Belén González y Guillermina Sánchez.

En el encuentro estuvieron presentes una quincena de queserías procedentes de diferentes zonas geográficas españolas. Con la D.O. Queso Manchego, participaron Dehesa de Los Llanos (mejor queso del mundo en el año 2012), Quesos Villadiego, una de las queserías más antiguas de esta denominación y La Casota, con más de cien años de historia.

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Desde Extremadura, Finca Pascualete con quesos que han obtenido medallas por su alta calidad. Páramo de Guzmán, desde La Rioja, con quesos tradicionales de oveja. Como quesería de Madrid, concretamente de la Sierra de Guadarrama, La Cabezuela, que utiliza para sus quesos leche de cabra de Guadarrama, raza autóctona en vías de extinción. 

Lodyn sorprendió por sus quesos sin aceites ni grasas añadidas ricos en Omega 3. Lo consiguen con técnicas novedosas de alimentación a los rumiantes de leche. Se pudieron degustar las cremas de Quesos Payoyo de Cádiz, con su sabor y aromas particulares.

Queso Artesano El Valle y sus quesos clásicos de oveja y cabra y Canarias Sabe, con su queso Palmero Curado de ocho meses (imposible encontrar en la Península) y un Majorero con pimentón (mejor queso de España en el GourmetQuesos 2017). Y desde Zamora, La Antigua de Fuentesaúco dio a degustar más de diez referencias de queso, de forma colorida y vistosa. Y por último, la tienda especializada del Mercado de Chamartín Bon Fromage, que trajo una selección de quesos europeos (Comté, Apenzeller, Brie, Cabrales…).

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Y como en la primera edición, todos estos quesos se pudieron maridar con una selección de los mejores 25 vinos blancos de la D.O.Ca. Rioja. Estos vinos fueron seleccionados por uncomité externo al consejo, que los escogió entre más de un centenar de muestras presentadas. Además estuvieron presentes la mayoría de los bodegueros que dieron a catar sus vinos y charlaron con los asistentes.

Listado Bodegas Participantes C.R.D.O.Ca. Rioja:

- Bodegas Alvia
- Bodegas Bagordi
- Bodegas Cadarso Ciordia
- Bodegas Escudero
- Bodegas del Medievo
- Bodegas Lan
- Bodegas Lecea
- Bodegas Murua
- Bodegas Navajas
- Bodegas Puelles
- Bodegas Sonsierra
- Bodegas Tobía
- Bodegas y Viñedos Quiroga de Pablo
- El Coto de Rioja
- Gómez Cruzado
- Hacienda y Viñedos Marqués del Atrio
- Martínez Lacuesta
- Nivarius

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Charlas-coloquios

A lo largo de la jornada se realizaron una serie de charlas-coloquios encaminadas a fomentar la cultura del queso en varias de sus facetas. En total, más de 200 personas acudieron a las charlas que fueron las siguientes:

1ª. “¿Cómo disfrutar más comiendo queso? Elaboración y selección de tablas de queso” por Salvador Valero (Quesería Bon Fromage)

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2ª. “Habla un quesero: una visión desde dentro” Por Juan Luis Royuela de Quesos La Cabezuela

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3ª. Cata de Quesos de Canarias, con Ruth Lozano

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4ª. “Los 7 sabores del queso” por Ana Belén González (Quesería La Antigua de Fuentesaúco)

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© Fotografías de Luis T.Sanz

Última actualización: Miércoles, 08 Noviembre 2017 14:30

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