Rodrigo Pacheco es el Chef Ejecutivo del restaurante BocaValdivia ubicado en el hotel Las Tanusas de Puerto Cayo, Ecuador. Con más de 10 años de experiencia, su ponencia en Madrid Fusión, “Ecuador biodiversidad gastronómica”, intentó reflejar la unión de la gastronomía ecuatoriana con los productos de su tierra. Para ello realizó ante el un auditorio lleno de gente, platos elaborados con productos del manglar tales como conchas negras, amaranto negro (al que Rodrigo denomina “caviar de la tierra”), marfil vegetal, muyuya, aloe vera, cactus… entre otros. Rodrigo ofreció una clase magistral de cómo tratar estos productos tan desconocidos en Europa, así como introducirlos en una cocina de muy alto nivel.
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Calduch Comunicación, la agencia que representa a Raíces Ecuador en España, se encargó de toda la organización de la presentación de Rodrigo Pacheco en Madrid Fusión, así como de lanzar una potente campaña de comunicación en los medios. El cocinero representante de Raíces fue entrevistado por los principales medios de comunicación, apareciendo en múltiples conexiones en directo en los informativos de TVE, Telecinco, Antena 3 y Telemadrid, así como en diferentes entrevistas radiofónicas y en artículos en prensa escrita en medios tan potentes como El País.
